Posiblemente, los vinos más interesantes de Grecia son aquellos elaborados a partir de las muchas variedades autóctonas del país. Estas variedades se desarrollan bien en condiciones calurosas y áridas, y proporcionan a Grecia un punto de diferenciación extraordinario en los mercados de exportación. Cada una de las tres variedades de uva que han recibido más reconocimiento en los mercados de exportación se relaciona con una región vinícola en particular: la xinomavro con Naoussa, la agiorgitiko con Nemea y la assyrtiko con Santorini.
Clima y viticultura en Grecia
En general, Grecia tiene un clima mediterráneo. En el verano, las temperaturas pueden superar los 30ºC, aunque las áreas costeras tienden a ser moderadas por el mar. La altitud y los vientos, que en las islas al sudoeste del continente son lo suficientemente fuertes como para destruir las viñas que no están protegidas, también puede tener un efecto de enfriamiento. La mayoría de las mejores viñas se encuentran en estos lugares más frescos, lejos del calor abrasador comúnmente asociado en Grecia. El nivel de precipitaciones puede variar, peor la falta casi total de lluvia durante la temporada de crecimiento, incluso en las áreas más húmedas del oeste del país, puede hacer que las vides entren en estrés hídrico. La sequía causa especial preocupación en la parte este de Grecia, la cual se encuentra en la sombra de la lluvia de las montañas, donde hay poca agua disponible para el riego.
Legislación del vino
La legislación del vino en Grecia sigue la legislación de otros países de la UE. Así, los vinos se clasifican como vinos con Denominación de Origen Protegida (DOP) o vinos con Indicación Geográfica Protegida (IGP). Para los mercados de exportación, los productores de vino DOP secos podrán optar por utilizar en las etiquetas de sus vinos el término Protected Designation of Origin o el término Appelation d’Origine de Qualité Supérieure (una subcategoría de la clasificación DOP), aunque este último se utiliza con menos frecuencia. En los vinos que se destinan al mercado interno y se utiliza el equivalente de DOP en griego (Prostatevomeni Onomasia Proelefsis).
Regiones y vinos
Son más de 200 las variedades de uva de Grecia, muy pocas de las cuales se cultivan en otros lugares. Estas variedades está bien adaptadas para sobrevivir en las condiciones áridas y calurosas que se encuentran en este país y muchas pueden producir vinos de alta calidad. Existen algunas plantaciones de variedades de uvas internacionales, tanto tintas como blancas, pero para la mayoría de los vinos de DOP es obligatoria la utilización de variedades autóctonas.
Vinalogando con Grecia
Así como el vino tiene mucho recorrido en Grecia, sabemos que la filosofía también. ¡¿Por qué no unir ambos?! Hoy mi sugerencia de lectura es el maravilloso y cortito libro “La filosofía del vino”, en que el lector descubrirá la relación entre beber y vivir bien. Un texto lleno de humor que nos enseña que “la ebriedad no es otra cosa que la forma superior de sobriedad, la vida iluminada”.
¡Chinchín!
