Descubre cómo se forman los aromas del vino, desde las uvas hasta la fermentación, y cómo los compuestos crean una complejidad única en cada vino.
Últimamente venimos hablando en Vinálogos acerca de uvas que he descubierto estas pasadas vacaciones y que hasta entonces no conocía o de las que tenía escasa información. Pues hoy vamos hablar más a fondo de otra variedad que también he conocido estas vacaciones: la clairette.
De esta uva, aparte de vendimiarla, he probado unos cuantos vinos…
Según la revista Adega, “A pinae” era el nombre en latín de la uva moscatel, hace muchos años, cuando fue llevada de Grecia a Italia. Su nombre significa “preferida de las abejas”, por su cantidad de azúcar cuando está madura.
Según el Atlas mundial del vino, de Hugh Johnson, las viñas de moscatel fueron probablemente las…
