La elaboración de vinos rosado suele pasar por los mismos procesos de vinificación de un vino blanco o tinto. Sin embargo, hay pequeñas diferencias en el proceso que acaban por resultar en vinos rosados.
El vino rosado siempre se obtiene a partir de las uvas de piel tinta. Sin embargo, existen dos formas para elaborar un vino rosado; una semejante a la producción de vino tinto, y otra, a la producción de un vino blanco. Vamos a ella:
El rosado de Sangrado
Es el método más conocido y corriente para la elaboración de un rosado. Así como en el vino tinto, se produce una maceración de los hollejos juntamente con su mosto, pero esta dura menos tiempo de lo habitual. Unas 8 horas, o el tiempo suficiente para que el mosto no se tiña mucho y sea capaz de resultar en un color rosado.
Una vez esta maceración logre el objetivo aspirado, el vino pasa por un descube y se trasiega a un depósito para que se complete la fermentación. A partir de ahí se realiza todos los pasos de vinificación de un vino blanco. No se realiza fermentaciones malolácticas, y suelen pasar directamente a una clarificación y filtrado par que salgan bastante pronto al mercado.
Los vinos elaborados mediante este proceso suelen tener un color más intenso y algo más de cuerpo. Los rosados de la región de Navarra suelen ser elaborados mediante este método.
El rosado de prensado directo
Este es una forma más moderna de elaboración, para los vinos más trends, los vinos grises o los llamado “blanc de noirs”. Esta técnica consiste en prensar directamente la uva, como en el blanco. Sin embargo, este prensado es mucho más suave, ya que lo que se está prensando el uva tinta. Una vez prensado, este mosto va una un depósito para que realice su fermentación, sin pieles.
A partir de ahí se realiza todos los pasos de vinificación de un vino blanco. No se realiza fermentaciones malolácticas, y suelen pasar directamente a una clarificación y filtrado par que salgan bastante pronto al mercado.
Estos rosados tienen un color más claro, bastante asalmonados, Un estilo muy particular de la región de Provenza. Son muy ligeros y afrutados. Suelen ser ideales para el verano.
Y a ti, ¿cuál te gusta más?
¡Chinchín!
