Si, el mundo del vino abruma. Por ello, sabiendo la necesidad de la gente de entender un poco acerca de los vinos españoles, voy a intentar hacer este post lo más didáctico posible. Pero si acabo rizando el rizo por favor decírmelo.
La maceración carbónica es una técnica de estrujado de la uva que se utiliza mayoritariamente en vinos tintos para mantener el perfil de la fruta.